Chả cá là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là cá, kết hợp cùng với những gia vị đặc trưng và rau thìa là. Món ăn này được chế biến từ loại cá có thớ thịt dai và không bị bở. Ví dụ như cá thác lác, cá thu, cá basa, cá rô phi,… Nhìn chung, các loại cá này có độ kết dính cao. Vì vậy khi hòa trộn theo công thức cùng những loại gia vị và một chút giò sống đem chiên lên, nó trở thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
Giới thiệu chung về món chả cá
Chả cá xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của những người dân miền biển. Bởi tại khu vực này xuất hiện nhiều giống cá có thịt dai và ngọt. Khi thực hiện chế biến món ăn này thì rất phù hợp và ngon miệng. Chính vì sự hấp dẫn và bổ dưỡng của nó, món ăn này nhanh chóng được truyền công thức tới nhiều địa phương khác nhau.
Có thể bạn quan tâm:
- Canh chua – Món ăn dân dã quen thuộc trong mọi gia đình
- Canh rong biển – Món canh thanh mát bổ dưỡng cho ngày hè
Ở mỗi địa phương đều có những thay đổi riêng về cách làm cho phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Nhưng nhìn chung món ăn này vẫn được giữ nguyên theo công thức gia truyền. Nhờ đó món ăn có thể giữ lại được những nét tinh túy nhất.
Chả cá được làm từ những con cá tươi ngon nhất. Sau đó đầu bếp sẽ lọc thịt cá và giã nhuyễn để miếng chả dai và ngọt hơn. Từng miếng chả được nặn tròn xoe, vừa miện ăn được bày ra đĩa sau khi được nhào nặn và chiên lên. Mùi thơm hấp dẫn của cá hòa quyện cùng hương liệu đặc trưng của thìa là. Đó là sự kết hợp hài hòa tạo ra món chả thơm ngon, bổ dưỡng được làm từ cá.
Những địa điểm nổi danh có chả cá ngon
Ở mỗi địa phương đều có những cách chế biến riêng theo sở thích của mình dựa trên công thức làm chả cá gia truyền. Nhưng không phải bất cứ nơi nào cũng có thể tạo ra những miếng chả chất lượng, thơm ngon mà không hề bị tanh mùi cá. Tại Việt Nam có một số địa điểm nổi tiếng về đặc sản chả cá được nhiều thực khách săn lùng mỗi khi ghé tới nơi đây.
Chả cá Lã Vọng
Nhắc tới món ăn này, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến đặc sản chả cá Lã Vọng. Một đặc sản nổi tiếng mà mọi người ai cũng nên thử một lần khi tới Hà Nội. Món chả Lã Vọng được làm từ cá lăng. Loài cá này chỉ có xương sống chính, ít xương dăm nên rất thích hợp để thực hiện món ăn này. Thịt cá xay ra có độ dẻo nhất định. Khi được chiên lên sẽ vàng giòn, bên trong ngọt thơm hương vị thịt cá.
Người Sài Thành nổi tiếng là người sành ăn. Khẩu vị của họ rất cầu kỳ và sành điệu. Đối với họ, những món ăn ngon phải là những món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon từ nguyên liệu. Món chả này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Hà Nội bởi vị ngọt tự nhiên của cá vẫn được giữ lại sau khi chế biến.
Chả cá – đặc sản Nha Trang
Nha Trang là vùng biển có nguồn thủy hải sản phong phú. Nhưng không phải bất cứ loại cá nào cũng được tùy tiện sử dụng trong nguyên liệu làm món chả ấy. Chủ yếu chả tại đây sẽ được chế biến từ những chú cá thu được chọn lọc kỹ càng nhất. Việc kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu là yếu tố đầu tiên quyết định chất lượng của món ăn.
Chả cá Nha Trang khi chiên nóng hoặc hấp lên có thể dùng ngay với cơm nóng hoặc cũng có thể kết hợp với những nguyên liệu khác như bánh mì, bánh canh hay bún để làm món ăn sáng. Đây đều là những sự kết hợp tạo ra những món ăn tuyệt hảo. Cũng chính vì những món ăn đặc sản mang hương đặc trưng riêng đã tạo ra nét văn hóa ẩm thực Việt Nam ta.
Chả cá tại Quảng Ninh
Ngoài những địa danh nổi tiếng trên, Quảng Ninh cũng là đất biển nổi tiếng với món chả cá. Hương vị chả ở đây luôn giữ được vị ngon của cá tươi khi chế biến. Món ăn này làm say mê biết bao nhiêu thực khách khi đặt chân đến nơi này để họ phải tìm cơ hội quay trở lại nơi đây và thưởng thức hương vị của món ăn đặc trưng Quảng Ninh.
Món chả tại đây được chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo nguyên tắc 3 không: không chất phụ gia, Không chất bảo quản, không phẩm màu độc hại. Tiêu chí được những người làm nghề tại nơi đây hướng tới đó chính là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Công thức chế biến chả cá siêu ngon
Đây là món chả ăn rất ngon nhưng không phải bất cứ lúc nào cũng có thể mua được đặc sản này. Vì vậy, những ai đam mê loại chả này có thể tham khảo những công thức làm chả cá tại nhà để gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm chả cá
Để thực hiện món chả ngon như ngoài hàng, các bà nội trợ cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau :
- Cá tươi sống : cá thu, cá basa, cá rô phi,… ( tùy theo khẩu vị của từng gia đình để lựa chọn phù hợp )
- Hành lá
- Rau thìa là
- Bột năng
- Giò sống ( không bắt buộc, tùy theo sở thích của từng gia đình )
- Các loại gia vị
Cách chế biến chuẩn
Các bà nội trợ muốn chế biến được món chả cá thơm ngon, chuẩn vị cần thực hiện theo các bước theo đúng quy trình. Theo đó, cách chế biến cơ bản cần tiến hành sẽ là:
- Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo nước. Tiếp theo tiến hành đánh vảy cá rồi cắt đầu, đuôi, vây cá. Sau khi đã sơ chế xong phần bên ngoài, chúng ta sẽ lọc từng miếng thịt cá sao cho không còn xương sót lại.
- Bước 2: Sau khi đã lọc cá xong, chúng ta hãy cắt miếng thịt cá thành những phần nhỏ sau đó để trên ngăn đông từ 30 phút đến 1 tiếng để miếng chả cá khi hoàn thành được dai ngon hơn.
- Bước 3: Dùng cối xay để làm nhuyễn thịt cá hoặc giã thịt cá bằng chày.
- Bước 4: Mọi người trộn thịt cá đã làm nhuyễn với các gia vị như hạt tiêu, mắm, mì chính, hạt nêm và rau thìa là, hành lá để món ăn thêm đậm vị.
- Bước 5: Nặm hỗn hợp đã trộn thành những miếng chả cá vừa ăn.
- Bước 6: Cuối cùng, chúng ta cho chả vào chiên và thưởng thức.
- Hoàn thành tất cả những công đoạn trên là chúng ta đã bổ sung ngay trong mâm cơm của gia đình một món ăn đặc sắc và bổ dưỡng.
Những mẹo cần lưu ý khi mua chả cá
Để có được những miếng chả cá thơm ngon đặc trưng được làm từ thịt cá nguyên chất, người mua cần chú ý những vấn đề quan trọng sau.
Nguồn gốc xuất xứ
Đối với mỗi loại thực phẩm được bày bán ra thị trường đều phải được cơ quan chức năng cấp giấy phép hoạt động. Mọi quy trình sản xuất đều được kiểm tra và đánh giá kỹ càng. Món ăn phải được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuyệt đối các cơ sở chế biến thực phẩm không được phép trà trộn các nguyên liệu kém chất lượng, ôi thiu, không rõ nguồn gốc xuất xứ hay sử dụng các chất tạo màu.
Giá thành sản phẩm
Trước khi lựa chọn mua về cho gia đình thưởng thức đặc sản chả cá này, người mua cần chú ý tham khảo giá cả trên thị trường. Đặc biệt lưu ý tìm hiểu thông tin của những cơ sở sản xuất với giá bán thấp hơn thị trường. Bởi rất có thể họ là những cơ sở kinh doanh trái phép. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng nên tránh những nơi độn giá lên quá cao, chặt chém khách hàng nhằm thu về lợi nhuận lớn.
Kết luận
Chả cá đã trở thành nét đẹp văn hóa ẩm thực không chỉ của riêng Việt Nam mà còn tại nhiều quốc gia khác trên thế giới. Món ăn này mang lại cho thực khách những ấn tượng sâu sắc trong cách chế biến, từng bước chuẩn bị nguyên liệu và hương vị riêng biệt của món ăn. Hy vọng rằng nét đẹp ẩm thực này sẽ được gìn giữ và lưu truyền mãi như một món ăn làm nên hương vị quê nhà.