Hiện nay bánh mì có nhiều hình dạng, kích thước và thậm chí là màu sắc khác nhau. Các bà nội trợ cũng có thể tự mình làm bánh mì tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe cho các thành viên trong gia đình mình. Hãy cùng chúng tôi điểm qua một số cách làm bánh mì tại nhà đơn giản nhất hiện nay thông qua bài viết dưới đây nhé!
Quá trình chuyển hóa của bột làm bánh mì
Nắm bắt được giai đoạn chuyển hóa của bột làm bánh mì là vô cùng quan trọng. Nhiều người thất bại từ ngay giai đoạn ủ bánh mì vì không nắm được cơ chế này, cơ chế chuyển hóa trong bánh mì được tóm gọn trong cách làm bánh mì tại nhà như sau:
- Sau khi bột mì được trộn với nước, bạn sẽ nhào nặn men nở trở thành một khối bột mềm mịn, có độ dẻo nhất định và không dính tay. Quá trình này, các protein có trong bột bánh mì sẽ được liên kết với nhau tạo thành các sợi dài, tùy theo kĩ thuật và lực tay mà bột bánh mì sẽ có độ dẻo và bền nhất định.
- Sau khi bạn sử dụng men nở cho vào hỗn hợp kể trên. Khi gặp được nhiệt độ thích hợp, men nở sẽ sinh trưởng và tạo ra các khoảng trống trong bánh mì vì sinh ra khí Co2 trong quá trình nó phát sinh phản ứng. Ở nhiệt độ càng cao thì men nở hoạt động càng mạnh, đến một nhiệt độ nhất định men bị chết, lúc này bánh mì của bạn sẽ được định hình.
- Việc hiểu được quá trình chuyển hóa từ men nở thành bánh mì sẽ giúp bạn hạn chế những lỗi nhỏ khi làm bánh mì dẫn đến bánh hư hỏng. Hoặc nếu như vô tình mắc lỗi, bạn cũng dễ dàng tìm ra hướng khắc phục hơn.
Cách làm bánh mì tại nhà không cần bột nở
Nếu như bạn muốn ăn bánh mì đặc ruột nhưng trong nhà lại hết bột nở, bạn vẫn có thể thực hiện làm bánh mì tại nhà thông qua những thao tác chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo tỉ lệ chuẩn mà chúng tôi cung cấp, cụ thể là: Bột mì 300gr, men nở 5gr, muối 5gr, đường 15g, nước ấm 200ml, giấm 5gr, vitamin C 0.10gr.
Dụng cụ làm bánh mì
Bạn không thể làm bánh mì thành công tại nhà nếu không có sẵn các dụng cụ cần thiết như:
- Máy đánh trứng.
- Dụng cụ để nướng (bạn có thể chọn lò vi sóng, lò nướng, hoặc nồi nướng tùy theo sở thích của mình).
Tiến hành cách làm bánh mì tại nhà
Việc tiến hành thực hiện làm bánh mì tại nhà cần phải cần có đầy đủ những nguyên liệu chính cần thiết. Bạn có thể thực hiện thao tác làm bánh theo các bước chi tiết như sau:
- Bước 1. Bạn lấy 200ml nước ấm trộn đều với đường, muối và men nở sau đó đổ bột mì vào và tiến hành trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên trắng ngà và hơi nở ra, bạn có thể dùng tay trộn bột, việc dùng tay sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn và hỗn hợp bột sẽ nở không đều.
- Bước 2. Bạn ủ hỗn hợp vừa trộn trong khoảng 20-30p.
- Bước 3. Sau khi đã ủ bột xong, bạn lấy bột ra khỏi tô và tiến hành nhồi bột. Lúc này bạn nên nhồi bột bằng tay để đảm bảo độ dẻo và mịn của bột, nếu sử dụng máy bạn nên để chế độ quay thấp để tránh làm đứt gãy bột và không định hình được bánh. Khi bột có thể kéo thành sợi mỏng là bạn đã thành công.
- Bước 4. Sau khi bạn nhồi bột xong, tiến hành vo tròn bột và bóp để thoát bớt khí và tiến hành cán mỏng bột thành hình tròn.
- Bước 5. Sau khi nhào xong, bạn có thể dùng dao để xén bột thành những phần nhỏ, đều và tương tự nhau. Tiếp đến thực hiện von bột thành hình dài, gọn, và mang bột đã được tạo hình để thực hiện ủ trong vòng 60p. Nếu nhiệt độ phòng cao, bạn có thể rút ngắn thời gian ủ lại và ngược lại.
- Bước 6. Sau khi đã ủ đủ thời gian cho bột nở, bạn tiến hành dùng dao lam rạch dạo theo chiều dài bánh và tiến hành phun nước vào vết rạch. Bạn bật lò nướng, để thêm 1 khay nước vào ngăn dưới của lò và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong vòng 15-20p.
Sau khi bánh đã chín vàng đều, bạn lấy bánh ra và có thể quết thêm bơ để gia tăng mùi thơm cho bánh. Công đoạn làm bánh mì đến đây có thể xem là đã thành công mỹ mãn.
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Nếu nhà bạn có một chiếc nồi chiên không dầu, bạn có thể tận dụng nó để làm bánh mì mà không cần thiết phải dùng lò nướng. Những chiếc bánh mì mini làm từ nồi chiên không dầu cũng thơm ngon không kém cạnh gì bánh mì được bán ở các tiệm bánh mì, với cách này bạn cần chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu làm bánh mì mini
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính cho món bánh mì mini này gồm có:
- Bột bánh mì 260gram
- Men nở 5 gram
- Bơ 50ml
- Sữa tươi không đường 150ml
- Muối 5 gram
- Đường 25 gram
Cách làm bánh mì mini
Thực hiện cách làm bánh mì tại nhà từ nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản, hiệu quả và dễ làm. Bạn cần thực hiện thao tác qua các bước như sau:
- Bước 1: Bạn cho tất cả nguyên liệu bao gồm men nở, đường, sữa tươi vào thố rồi tiến hành khuấy đều. Sau khi trộn đều, bạn ủ men trong vòng 5-7p.
- Bước 2. Bạn cho bột mì và muối cùng bơ vào một cái tô khác và sau đó đổ hỗn hợp đã ủ ở phía trên vào, tiến hành trộn đều cho tất cả hoà quyện lại với nhau.
- Bước 3. Sau đó bạn lấy bột ra một mặt phẳng rồi tiến hành nhào bột thật kỹ để hỗn hợp được trộn đều và sánh mịn. Sau đó bạn cho hỗn hợp lại vào thố đựng.
- Bước 4. Bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng của tô và tiến hành ủ trong 2 tiếng.
- Bước 5. Kết thúc 2 giờ ủ bánh, bạn cắt bánh thành các phần nhỏ, đối với bánh mì mini bạn nên chú ý chia bột thành các phần bé để bánh nở không quá to. Bạn nên dùng vận dụng đế chèn mỏng bột và thực hiện tạo hình bánh theo sở thích của mình.
- Bước 6. Bạn dùng tay vẩy nước lên bề mặt bánh mì trước khi nướng để tránh bánh mì nướng lên sẽ bị khô. Sau đó bạn cho vào nồi chiên không dầu với nhiệt độ 150-170 độ c trong vòng 15p, sau 15p bạn lấy bánh ra và tiến hành vẩy nước lần 2 rồi tiếp tục cho vào nồi nướng ở nhiệt độ 150 độ c trong 15p tiếp theo.
Như vậy, bạn chỉ cần đợi bánh vàng và sau đó lấy ra là có thể thưởng thức bánh mì mini ngay. Việc thực hành theo quy trình làm bánh để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon béo nhất.
Cách làm bánh mì không dùng lò nướng
Nếu nhà bạn không có lò nướng hay lò vi sóng, bạn vẫn có thể làm bánh mì tại nhà bằng nồi cơm điện. Đây là một vật dụng mà nhà nào cũng có, bạn làm theo cách dưới đây:
Nguyên liệu làm bánh mì
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh mì này gồm có: Bột mì 300gr, bơ lạt 20gr, sữa tươi không đường 120ml, men nở 8gr, đường 60gr, muối 3gr, kèm thêm một ít dầu ăn.
Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Để thực hiện cách làm bánh mì tại nhà bằng nồi cơm điện, bạn hay thao tác theo ngay các bước dưới đây:
- Bước 1: Bạn cho sữa tươi, đường, muối, men nở vào tô và tiến hành khuấy đều.
- Bước 2. Sau đó bạn cho bột mì và bơ vào đảo thật đều và nhào bột sao cho bột thật dẻo, mịn, sánh.
- Bước 3. Bạn phết một lớp mỏng dầu ăn vào bột đã trộn, sau đó lấy khăn ẩm trùm lên tô và ủ trong vòng 1 tiếng trở lên. Nếu chỗ của bạn khá nóng, bạn có thể giảm thời gian ủ cho phù hợp.
- Bước 4. Sau khoảng thời gian ủ, bạn nhồi bột thêm vài lần rồi chia bột thành những phần nhỏ. Bạn nên chia bột thành những viên nhỏ phù hợp với kích thước của nồi cơm điện nhà bạn.
- Bước 5. Lót thêm giấy chống dính rồi cho những phần bột lên trên và bật điện. Bật chế độ “cook” trên nồi cơm điện khoảng 10 phút sau đó tắt cho bột nghỉ tầm 5p và tiếp tục lặp lại lần thứ hai là bánh mì đã chính liền và có thể ăn ngay được.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm giá đỗ tại nhà hiệu quả ngay từ lần thử đầu tiên
- Cách làm máy tính chạy nhanh hơn với thao tác đơn giản
Bánh mì là một món ăn dễ ăn và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng, tinh bột cho cơ thể. Bạn có thể dễ dàng mua bánh mì ở bất kỳ hàng quán nào ngoài đường vì đây là món ăn phổ biến. Bạn cũng có thể tự thực hiện cách làm bánh mì tại nhà với các bước rất đơn giản, giúp bạn tiết kiệm được thời gian và có thể kiểm soát được lượng tinh bột trong bánh mì nhé.