Cách nấu bún riêu không cần cua mà hương vị vẫn ngọt thanh

Cách nấu bún riêu không cần cua mà hương vị vẫn ngọt thanh dành cho những người không thích hương vị của cua đồng hoặc bị dị ứng với cua nhưng vẫn mong muốn thưởng thức hương vị của món bún riêu cua.

Bún riêu là một món ăn có xuất xứ từ phía Bắc, và mỗi vùng miền thì có những cách nấu khác nhau, thay đổi cách nêm nếm để phù hợp với khẩu vị của từng nơi. Sau đây, GhienNauAn sẽ giới thiệu cho các bạn cách nấu bún riêu không cần cua thơm ngon đậm đà đơn giản và nhanh chóng ngay tại nhà.

Nguyên liệu chính

• 1 kí Xương heo (Giò heo)
• 300 gam Thịt heo xay
• 100 gam Tôm khô
• 100 gam Trứng gà (2 quả)
• 100 gam Cà chua (2 quả)
• 100 gam Đậu phụ (2 miếng)
• 500 gam Bún tươi

Gia vị

• 20 gam Gừng (1 củ)
• Hành tím (2 tép)
• Tỏi (2 tép)
• Chanh (1 quả)
• 2 muỗng canh Dầu ăn
• 3 muỗng cà phê Muối
• 2 muỗng cà phê Tiêu xay

Rau ăn kèm

• 100 gam Rau muống
• 100 gam Húng quế
• 100 gam Rau tía tô
• 300 gam Giá đỗ
• 100 gam Rau thơm

Cách nấu bún riêu không cần cua

1. Hầm xương heo để làm nước dùng

Bắt một nồi nước lên bếp, bỏ xương heo vào và bật nhiệt độ vừa. Thêm vào một ít muối ăn và 1 ít đường, đập dập 3 – 4 củ hành tím đã lột vỏ và 1 củ gừng cho vào nồi.

Để nhiệt độ vừa và hầm trong khoảng 30 phút tới khi xương mềm ra.
Trong quá trình hầm xương heo, thường xuyên dùng mui vớt bớt bột nổi ở trên bề mặt ra. Nếu bạn dùng giò heo thay cho nguyên liệu xương heo thì các bước thực hiện cũng không có gì thay đổi.

1. Xay nhuyễn thịt tôm khô

• Đối với tôm khô, bạn hãy rửa sạch rồi cắt chân và đầu tôm, rửa lại với nước và để ráo nước.
• Sau đó đem tôm đi giã nát hoặc bỏ vào máy xay để xay nhuyễn

1. Chiên đậu phụ

• Đậu phụ đem đi rửa sạch dưới nước, để ráo và cắt thành miếng hình vuông có kích thước khoảng 2cm.
• Bắt một cái chảo lên bếp và bật ở nhiệt độ cao.
• Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng trong 20 giây thì bỏ hết đậu phụ đã cắt khối vuông vào chảo.
• Chiên một mặt của đậu phụ trong 6 phút đến khi chuyển sang vàng thì trở mặt còn lại của đậu phụ và chiên tiếp trong khoảng 4 phút.
• Tắt bếp và vớt đậu phụ ra tô rồi để sang một bên.

1. Làm chả cua từ thịt heo

Cho 300g thịt heo xay vào tô cùng với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều.

Tiếp tục cho hết phần tôm xay lúc nãy vào tô. Đập 2 quả trứng gà cho vào tô và tiếp tục trộn đều.

Chia hỗn hợp làm 2 phần. Đem 1 phần hỗn hợp này đi hấp trong nồi hấp và hấp trong 10 phút. 

Nếu không có nồi hấp có thể sử dụng một cái nồi cao, đổ vào đó 500ml nước và đặt tô hỗn hợp thịt xay, tôm và trứng vào giữa nồi. Đậy nắp kín và đun sôi trong 10 phút.

1. Hoàn thành

• Cho dầu vào nồi, cho 2 muỗng cà phê tỏi băm, hành tím băm và cà chua vào. Không cần đảo quá nhiều lần trên bếp.
• Phần thịt xay giả cua đã hấp lúc nảy, dùng muỗng phân thành từng cục tròn. Sau đó đem bỏ vào nồi nước hầm xương.
• Cho hết cà chua xào, đậu hũ chiên vào nồi nước hầm xương.
• Nấu đến khi nước đã sôi trở lại thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn là xong.

Chuẩn bị rau và mắm tôm ăn kèm

1. Chuẩn bị rau ăn kèm

   • Rau muống lặt bỏ hết lá và giữ lại cọng.
   • Cắt cọng rau muống thành nhiều sợi nhỏ. Sau đó đem ngâm trong nước có hòa một chút nước cốt chanh để rau muống không bị đen.
   • Các loại rau khác, lặt bỏ lá sâu.
   • Đem tất cả rau đi ngâm nước muối loãng trong 3 phút.’
   • Rửa sạch lại với nước trong 3 lần. Sau đó để ráo nước.

1. Làm mắm tôm

   • Cho 2 muỗng canh mắm tôm vào nồi.
   • Thêm 300ml nước vào, bật bếp ở nhiệt độ cao và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút.
   • Thêm ớt băm và 1 muỗng cà phê đường. Sau đó tắt bếp.

Trên đây là bài viết về cách nấu bún riêu không cần cua mà chúng tôi đã chia sẻ tới các bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp các bạn nấu món bún thơm ngon để cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!