Lạ miệng xuýt xoa với món chả giò cua bể của nhà hàng Quá Ngon. Thịt cua bể được nhà hàng chọn lọc khá kỹ càng nên khi dùng món khách hàng sẽ nhận thấy sự thanh ngọt của cua trong từng lớp thịt cua hòa quyện với nước chấm. Cho món ngon thêm phần trọn vị
Hôm nay đầu bếp nhà hàng Quá Ngon sẽ hướng dẫn các bạn làm món chả giò cua bể, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cho phần chả giò
- 250g cua bể
- 150g thịt nạc
- 2 quả trứng gà: lấy lỏng đỏ, đánh đều
- 3 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở và thái sợi chỉ
- 1 củ hành tây: lột vỏ và cắt sợi nhuyễn
- 1 lọn miến: ngâm nở và cắt khúc
- 1 xấp bánh đa nem
- Gia vị: hành băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cho phần rau ăn kèm chả giò cua bể:
- 75g giá sống: rửa sạch và để ráo
- 1 củ cà rốt, 1 củ su hào: gọt vỏ, thái sợi và ngâm với ít muối, dấm
- 500g bún tươi
- Rau sống: rau thơm và rau xà lách: rửa sạch
Cho nước mắm chấm chua ngọt:
- 100ml nước mắm
- 50ml nước lọc
- 2 muỗng cà phê tỏi và ớt băm
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong các bạn tiến hành làm theo các bước sau:
Bước 1: Hấp cua và tách lấy thịt. Sau đó phi thơm hành và cho thịt cua vào xào cho thơm khoảng 3 phút.
Bước 2: Trộn đều phần các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần bánh đa lại với cùng với các gia vị hành băm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Bước 3: Để bánh tráng ra ngoài cho mềm. Muốn nem giòn nên chấm bánh đa với ít bia.
Bước 4: Trải bánh ra đĩa, cho nhân vào giữa và gói vuông. Sau khi gói hết tất cả, đem chiên bánh ngập dầu trong chảo nóng. Khi bánh vàng giòn, vớt ra và thấm bớt dầu bằng giấy thấm.
Bước 5: Làm nước mắm: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước mắm chấm (chừa nước cốt chanh) vào một cái bát lớn và khuấy đều. Sau cùng, hãy cho nước cốt chanh vào khuấy đều một lần nữa.
Bước 6: Dùng kéo cắt bánh đa nem thành từng miếng, dọn bánh đa nem với bún, rau sống và nước mắm. Ăn đến đâu cuốn bánh đến đó.