Giá đỗ một loại rau đặc biệt được dùng rất phổ biến trong ẩm thực. Tuy nhiên, giá mua ngoài chợ không đảm bảo vệ sinh cũng như sự an toàn trong thực phẩm. Vậy nên, bài viết hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến độc giả cách làm giá đỗ tại nhà hiệu quả và đơn giản. Hãy theo dõi bài viết của chúng tôi cung cấp ngay sau đây để biết cách làm nhé.
Tìm hiểu giá đỗ là gì?
Đây là một loại rau gần gũi và phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của các hộ gia đình Việt với đa dạng các cách chế biến. Giá đỗ có thể được ăn trực tiếp, được xào hoặc trụng sơ với nước để chế biến thành món ăn. Giá đỗ tuy nhìn mỏng manh nhưng lại chứa một hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao nên rất được nhiều người ưa chuộng.
Giá đỗ có nhiều tên gọi tùy thuộc vào mỗi vùng miền khác nhau, có nơi gọi là rau giá, cũng có nơi gọi là giá, quả giá hoặc giá đậu. Tuy nhiên tất cả những tên gọi này đều ám chỉ một loại rau được làm bằng cách ủ để nảy mầm. Thông thường, giá đỗ làm từ hạt đỗ xanh, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng các loại hạt đậu khác như đậu nành, đậu đỏ, đậu Hà Lan,…hoặc cả hạt lạc.
Giá đỗ được thu hoạch khi chiều dài đạt đến tầm 3 đến 7cm. Giá đỗ ngon, đảm bảo chất lượng thường các cây mọc đều nhau, có màu trắng, và thường xuất hiện ít lá mầm màu vàng xanh. Giá đỗ khi ăn có vị ngọt thanh mát, dễ kết hợp nhiều món ăn.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng khi dùng giá đỗ
Giá đỗ là một loại rau giàu vitamin, khoáng chất, protein, amino acid và các chất chống oxy hóa. Ngoài ra, giá đỗ có lượng carb và lượng calo thấp nên thường có mặt trong thực đơn giảm cân của hội chị em. Ăn giá đỗ là cách tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Theo những nghiên cứu chuyên sâu, ăn giá đỗ sẽ có những công dụng sau:
Giúp giảm huyết áp
Giá đỗ được xem là loại thực phẩm hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị đối với những bệnh nhân bị bệnh huyết áp cao. Sở dĩ vậy bởi trong giá đỗ có chứa một lượng peptide, một loại chất được kiểm chứng có khả năng giảm áp trong các cuộc nghiên cứu. Tuy nhiên, chính vì vậy mà giá đỗ không thực sự phù hợp với những người bị huyết áp thấp.
Cách làm giá đỗ tại nhà đúng sẽ giúp tăng sức đề kháng
Hàm lượng vitamin C cao trong giá đỗ có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Trong giá đỗ cũng chứa một nguồn chất sắt dồi dào giúp tiêu diệt các mầm gây bệnh, đồng thời giữ cho cơ thể luôn được hoạt động tốt, khỏe mạnh.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Protein và peptit là những chất được kiểm nghiệm có khả năng phòng chống các tế bào ung thư phát triển, đặc biệt các loại ung thư vú, bệnh bạch cầu hay các loại ung thư liên quan đến hệ tiêu hóa. Những chất này đều được tìm thấy trong giá đỗ. Vậy nên đừng ngại ngần mà hãy bổ sung ngay thực phẩm này trong thực đơn nhà mình nhé.
Cải thiện tinh trùng với cách làm giá đỗ tại nhà thành công
Trong 100g giá đỗ có chứa 0,1 mg vitamin E và nhiều nhất là vitamin E – alpha. Vậy nên, với nam giới thường xuyên bổ sung rau giá với khẩu phần hợp lý sẽ giúp bảo vệ tinh trùng khỏi sự gây hại của gốc tự do, từ đó cải thiện chức năng sinh sản.
Ngăn ngừa rối loạn kinh nguyệt
Hàm lượng vitamin E có trong giá đỗ có khả năng khắc phục nhiệt cơ thể đối với những phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh. Trong giá còn chứa nhiều estrogen tự nhiên, nên được dùng để bào chế các sản phẩm bổ sung estrogen cho nữ giới.
Vậy tại sao bạn không tự bổ sung estrogen cho bản thân mình bằng cách bổ sung giá đỗ. Ngoài ra, giá đỗ cũng giúp ngăn ngừa tình trạng rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ, giúp kinh ra đều hơn.
Thực phẩm giảm cân hiệu quả
Trong giá đỗ chứa 44 calo, vậy nên chúng được xem là thực phẩm vàng trong làng giảm cân. Bên cạnh đó, hàm lượng chất béo thấp và chất xơ cao giúp người ăn no lâu, và cũng là thực phẩm lành mạnh cho mọi bữa ăn.
Tốt cho xương
Trong giá đỗ có chứa nhiều vitamin D, canxi, mangan, kẽm, boron, đồng và kẽm, những chất có vai trò quan trọng trong việc cải thiện sự bền chắc và khối lượng xương cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh loãng xương. Giá đỗ rất tốt trong việc giúp cấu trúc xương chắc khỏe và vững bền.
Những tác hại khi dùng giá đỗ
Giá đỗ là một loại thực phẩm tốt cho cơ thể nhưng không vì thế mà bạn có thể thỏa sức dùng loại rau này. Nhìn chung, chúng không gây ra nguy hiểm cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều và dùng những loại giá không rõ nguồn gốc hoặc cách làm giá đỗ tại nhà không đảm bảo, bạn sẽ dễ bị đau bụng, tổn thương hệ miễn dịch, nhiều trường hợp bị mệt mỏi cơ thể.
Với giá đỗ, bạn không nên dùng khi đói vì giá có tính hàn khi ăn dễ bị đau dạ dày, đau bụng; không nên dùng khi đang sử dụng thuốc vì sẽ làm phản tác dụng của thuốc. Đặc biệt, nhiều người thường dùng giá đỗ với gan lợn, một món ăn tuy ngon nhưng lại rất có hại, hai loại thực phẩm này khi kết hợp với nhau sẽ làm mất vitamin C có trong giá.
Cách làm giá đỗ tại nhà hiệu quả và đơn giản
Giá đỗ giàu dinh dưỡng với cách làm cũng đơn giản nhưng hiện nay nhiều người để kích thích thời gian phát triển của giá đỗ đã không ngần ngại sử dụng các loại hóa chất nhập khẩu từ bên Trung Quốc. Những loại giá được sử dụng hóa chất có tốc độ tăng trưởng nhanh, có màu trắng bắt mắt, thân cây mập mạp nên thu hút lượng lớn người mua.
Cách làm này về lâu dài sẽ gây ra những hệ lụy khó lường tới sức khỏe người dùng, và đặc biệt nếu sử dụng để ăn sống mà không được làm sạch sẽ gây đau bụng hoặc những dấu hiệu khác. Vậy nên, để tránh ăn phải những loại giá bị nhiễm hóa chất, nhiều người đã thực hiện cách làm giá đỗ tại nhà với các nguyên liệu gồm có 100g giá đỗ, nước sạch, 1 chiếc khăn bông, 1 chiếc rổ nhựa.
Đầu tiên, bạn mua đỗ xanh về, rửa sạch đỗ và loại bỏ những hạt sâu, hạt lép, hạt kém chất lượng. Tiếp đến, bạn ngâm hạt đỗ trong nước ấm trong vòng một giờ đồng hồ.
Tiếp đến, bạn rửa sạch rổ và giặt sạch khăn bông rồi đem phơi. Tiếp đến, bạn cho hết lượng đỗ đã ngâm vào trong chiếc khăn bông, sau đó đặt chúng vào trong rổ. Dùng chén sứ nặng chèn lại theo cách làm giá đỗ tại nhà.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm máy tính chạy nhanh hơn với thao tác đơn giản
- Cách làm pizza tại nhà cực đơn giản, đa dạng hương vị
Đặt rổ hạt đỗ ở nơi thoáng đãng nhưng không nên để để trực tiếp dưới ánh nắng vì chúng sẽ làm hư giá, giảm khả năng có thể mọc mầm. Để tăng khả năng lên của giá đỗ, hãy dùng một bao nilon to trùm vào miệng rổ.
Mỗi ngày, bạn hãy rưới một lượng nước vừa phải lên hạt giá và chờ khoảng 3 – 4 ngày, tùy vào thời tiết và sự chăm sóc của bạn là có thể thu hoạch và sử dụng giá đỗ.
Có thể nói, hiếm có một loại thực phẩm nào giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng với sức khỏe và dễ làm như giá đỗ. Bài viết của chúng tôi đã giới thiệu một cách đầy đủ nhất về cách làm giá đỗ tại nhà. Hy vọng bạn có tự làm giá đỗ tại nhà và chúc bạn thành công.