Chả giò là một món đồ ăn phổ biến rộng khắp 3 miền Bắc- Trung -Nam. Cho dù bạn đến bất cứ miền nào, bạn đều có thể ăn thưởng thức được món ăn này. Mỗi một vùng miền sẽ có những cách chế biến khác nhau và hương vị món ăn sẽ có một sự khác biệt nhất định. Bạn muốn biết cách làm món này sao cho đúng nhất thì hãy thử làm theo những cách mà bài viết giới thiệu dưới này nhé.
Khái quát một vài nét về món chả giò
Chả giò là cái tên mà người miền Nam vẫn thường gọi. Ngoài ra, nó còn có tên gọi khác là ram (đối với miền Trung) và nem rán (đối với miền Bắc). Món ăn này có vẻ ngoài giòn tan và có màu bắt mắt dễ gây hứng thú với người ăn. Chúng ta sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn này hàng ngày, ngoài ra khi dịp lễ tết hay có cỗ thì món ăn này thường được cho vào menu để đãi tiệc.
Có thể bạn quan tâm:
- Chẩm chéo là gì? Khám phá món ăn hấp dẫn đến từ Tây Bắc
- Khoai mỡ – Loại rau củ có nhiều chất dinh dưỡng tốt
Chả giò có thể ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc có thể cuốn với bánh tráng theo cách ăn của người miền Trung. Đối với món ăn này thì có nhiều cách để làm tuỳ theo từng vùng miền, nhiều cách nhưng rất đơn giản. Mọi người có thể làm theo cách mà mình muốn miễn là có món ram ngon và hợp khẩu vị.
Một số cách làm truyền thống của món chả giò
Như đã nói ở trên, nem rán sẽ có hương vị khác nhau vì mỗi vùng miền sẽ có cách làm riêng. Nhưng không vì như thế mà chúng ta quên đi cách làm truyền thống của món ram này. Để cung cấp cho các bạn thêm một số kiến thức khi làm món nem rán truyền thống, sau đây sẽ là những cách làm mà mọi người nên học hỏi.
Tìm mua đầy đủ nguyên liệu làm nem rán
Các bạn cần chuẩn bị thịt băm, miến băm, cà rốt và khoai tây băm, nấm hương và hành lá thái nhỏ. Ngoài ra chuẩn bị thêm một số loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu và dầu hào. Trộn hỗn hợp từ thịt băm, miến băm cho đến các loại rau củ băm rồi nêm nếm gia vị vừa đủ. Đừng quên chọn mua loại bánh tráng phù hợp để cuốn chả giò đạt chuẩn.
Cuốn chả giò và cho lên chảo để chiên
Sau khi đã có hỗn hợp nhân bánh, chúng ta nhúng bánh tráng cho mềm đi rồi bỏ lượng nhân vừa đủ vào một góc của bánh. Tiếp theo, gấp 2 bên bánh lại rồi cuốn từ từ sao cho thành cuốn vừa ăn. Lấy đĩa để đựng những cuốn nem đó rồi cho từng cái vào chảo chiên, để lửa gas vừa phải và lật đều tay tránh để nem cháy. Chiên đến khi thấy chả giò đã giòn thì vớt ra giấy thấm dầu hoặc cho lên vỉ nướng cho ráo dầu.
Làm nước chấm chua ngọt cho món chả giò
Nước chấm chua ngọt không thể thiếu khi ăn món nem rán. Chuẩn bị nước mắm chanh, ớt băm, tỏi băm và đường. Trộn đều hỗn hợp đó theo khẩu vị của mỗi người là được bát nước chấm ngon như ý. Người ta vẫn thường nói ngon hay không là ở nước chấm và nó được xem là linh hồn của món ăn.
Các món chả giò phổ biến hiện nay
Với sự đa dạng về cách chế biến của từng vùng, từ đó cho ra đời rất nhiều món nem khác nhau. Mỗi một món giò chả đều mang hương vị riêng biệt và chúng có điểm chung là giòn và ngon. Từ một món nem truyền thống, rồi ngày qua ngày mọi người lại sáng tạo ra thêm những hương vị mới cho món ăn này thêm sức hấp dẫn. Chúng ta có thể xem xét và thử nghiệm một vài món giò chả sau đây.
Chả giò chay
Những người thích ăn chay thì có thể tham khảo món này vào khẩu phần ăn hàng ngày. Nguyên liệu làm ra nó gồm có trứng gà, nấm mộc nhĩ băm nhuyễn, cà rốt và khoai tây băm, miến vài hành lá thái nhỏ. Thêm vào hỗn hợp nhân bánh một chút muối, đường, hạt tiêu và hạt nêm chay. Trộn đều nhân bánh và làm như các bước đối với nem rán truyền thống rồi chấm chung với nước tương.
Chả giò nhân tôm và thịt
Nhân bánh có hương vị chính là tôm và thịt băm. Ngoài ra, cho thêm miến thái nhỏ, nấm hương băm rồi nêm thêm các loại gia vị mỗi thứ một ít. Sau khi có nhân bánh thì đem cuốn với bánh tráng rồi cho lên chảo để chiên. Chú ý trở đều 2 mặt bánh để ram được giòn đều và không bị cháy. Giò chả ngon nhất là khi ăn cùng rau và pha thêm sốt chấm chua ngọt.
Chả giò nhân cua bể – nem cua bể
Chọn những con cua thịt tươi ngon đem đi hấp và lấy thịt, sau đó xào sơ qua cho thịt cua săn lại. Cho thịt cua ra bát, thêm vào bát cà rốt băm, miến thái nhỏ, hành tím và khoai tây băm. Lấy nhân bánh đó đem đi cuốn với bánh đa nem thì khi chiên lên vỏ bánh sẽ giòn tan. Nem cua bể ăn kèm với nước chấm và rau củ chua ngọt đem lại hương vị tuyệt vời.
Địa chỉ bán chả giò chuẩn Hà Nội
Món chả giò thì đã quá nổi tiếng với 3 miền của Việt Nam. Tuy nhiên, nem rán Hà Nội vẫn là một điều đặc biệt để lại cho người ta những ấn tượng tốt đẹp khi thưởng thức món này. Bất cứ ai khi đặt chân đến Hà Nội thì nên thử nem rán được làm từ hàng quán nơi đây.
Hiện nay tại Hà Nội đã cho ra mắt rất nhiều hàng quán bán món nem rán ngon có tiếng. Hầu như khách hàng ăn tại những nơi này đều để lại những nhận xét tích cực và hài lòng với món ăn. Mọi người muốn lựa chọn địa điểm để thưởng thức nem rán ngon thì nên tham khảo một số địa điểm như sau.
Chả giò ở 74 Hàng Quạt
Một quán ăn nổi tiếng với món bún chả, thế nhưng món nem rán ở đây lại vô cùng đặc biệt. Nem rán được ăn kèm với các loại rau củ thái ngâm chua ngọt tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn. Nước chấm chua ngọt thì được nêm nếm đậm đà tạo cho khách hàng một bữa ăn đáng nhớ.
Nem rán bán ở ngõ Nguyên Hồng
Khách hàng sẽ bị hấp dẫn bởi một đĩa chả giò rán màu sắc bắt mắt và đầy đủ vị giòn ngon. Nhân bánh có vị vừa đủ, có mùi thơm của thịt băm và các loại rau củ khác. Nem thì được rán giòn tan, khi cắn vào sẽ có cảm giác tan chậm kích thích vị giác người dùng.
Chả giò Hàng Bè
Ở đây, người ta lấy thịt băm làm nguyên liệu chính để làm nhân bánh. Ngoài ra, nhân bánh còn có thêm miến băm và một số loại rau củ băm nhuyễn như nấm mộc nhĩ, cà rốt,… Những chiếc nem rán được bán ở đây vừa ngon giá lại rất rẻ, phù hợp cho mức sống của tất cả mọi người.
Nem rán bán ở quán phở chay
Hương vị của chả giò ở đây sẽ cho bạn cảm giác ấm áp như khi ăn ở nhà của mình. Chả giò được rán giòn vừa tới, có đủ độ giòn và nhân bánh thì thơm, ăn vào thì có vị bùi béo của khoai tây, vị giai của nấm mộc nhĩ. Một điểm cộng cho quán này đó là mọi người sẽ tự mình pha nước chấm theo vị mình muốn.
Kết luận
Chả giò được xem là một trong số món ăn gắn liền với văn hoá của người Việt Nam. Chính vì là món ăn truyền thống nên hầu như trong bữa ăn hàng ngày hay các dịp lễ tết, chả giò luôn có mặt trong menu món ăn. Nếu được, mọi người nên học làm nem rán để làm cho người thân hay bạn bè của mình thưởng thức giúp tăng thêm sự gắn kết giữa mọi người với nhau.
