Khoai mỡ – một loại củ khá phổ biến ở Việt Nam, không chỉ là một loại thực phẩm dùng để chế biến các món ăn mà còn nhiều công dụng tuyệt vời khác đối với sức khỏe. Loại khoai là nguồn lương thực quan trọng đối với một số quốc gia trên thế giới, có thể chế biến đa dạng các món ăn và cách chế biến cũng khá đơn giản.
Khoai mỡ là loại củ gì?
Khoai mỡ là cây dây leo cho củ với tên gọi khoa học là Dioscorea alata. Đây là loại cây quen thuộc với một lá mầm và thuộc họ rễ chùm. Trước đây loại khoai này thường được trồng phổ biến ở các nước có khí hậu nóng như Ấn Độ, Châu Phi, Malaysia.
Tại Việt Nam, loại khoai này chính là một trong những nguồn nông sản chủ lực bởi nó dễ dàng trồng trọt và thời gian cho trái ngắn. Trái ngược với vẻ ngoài sần sùi, xấu xí, bên trong loại củ này có màu tím khá bắt mắt.
Loại khoai này thường được trồng theo dạng độc canh tại những nơi có khí hậu nóng, hanh khô. Trong điều kiện thời tiết bình thường và được chăm bón đầy đủ, cây có thể cho quả sau 2-3 tháng. Bên cạnh cái tên quen thuộc, khoai mỡ còn nhiều tên gọi khác tùy theo các vùng miền như: khoai tím, khoai ngọt, khoai vạt,…
Những lợi ích sức khỏe từ cây khoai mỡ
Trong một 100g khoai mỡ có chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cần thiết cho cơ thể như: chất xơ, canxi, sắt và vitamin A. Việc thường xuyên sử dụng các món ăn làm từ loại củ này giúp bạn cải thiện sức khỏe và gia tăng hệ miễn dịch. Bạn có thể tham khảo một số lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà loại củ này mang lại sau đây:
Tốt cho hệ tim mạch
Khoai mỡ chứa những dưỡng chất giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Trong loại củ này có chứa vitamin B6 có công dụng bẻ gãy những liên kết của hợp chất Homocysteine. Đây chính là chất chính gây nên các bệnh liên quan đến tim mạch vì nó phá hủy thành mạch máu, dẫn đến hiện tượng nhồi máu cơ tim hay tắc nghẽn động mạch chủ.
Bên cạnh Vitamin B6, loại củ này còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào Kali giúp ổn định huyết áp, tránh bệnh cao huyết áp mà biến chứng là đột quỵ. Thêm vào đó, trong loại củ này còn chứa một hợp chất có tên gọi là Dioscorea, đây là một dưỡng chất giúp làm giảm huyết áp và gia tăng hoạt động của các thành mạch, giảm lượng máu được bơm đến thận. Chính vì vậy, khoai mỡ là một trong những liều thuốc đến từ thiên nhiên giúp kiểm soát huyết áp và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ cho những người cao tuổi.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Những ai mắc bệnh tiểu đường cấp độ nhẹ từ 1 đến 2 nên bổ sung loại củ này trong bữa ăn hằng ngày để hỗ trợ kiểm soát bệnh của mình. Các nhà khoa học cho rằng các hoạt chất Flavonoid có trong khoai có thể giảm lượng đường trong máu, bảo vệ các tế bào insulin giúp gia tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Khoai mỡ có chỉ số đường huyết khá thấp, chỉ có 24, điều này chứng tỏ việc thường xuyên bổ sung loại củ này vào khẩu phần ăn giúp giảm chậm tốc độ hấp thụ của lượng đường vào trong máu, từ đó giúp ổn định đường huyết và hạn chế các bệnh như: tiểu đường, hạ đường huyết,..
Giảm thiểu các triệu chứng mãn kinh
Phụ nữ sau độ tuổi mãn kinh thường xuất hiện các triệu chứng như bốc hỏa và khó chịu. Những triệu chứng kể trên thuộc về khía cạnh tinh thần và liên quan đến chất lượng cuộc sống của riêng mỗi người. Khoai mỡ có thể giúp khắc phục một căn bệnh liên quan đến giai đoạn sau mãn kinh cho các chị em phụ nữ, chính là loãng xương. Theo nghiên cứu cho thấy loại củ này có tác dụng tuyệt vời trong việc khắc phục và hạn chế loãng xương ở giai đoạn mãn kinh.
Cải thiện bệnh hen suyễn
Loại củ này có chứa nhiều chất chống oxy hóa cao như Vitamin A và C. Hai chất này có công dụng quan trọng trong việc gia tăng sức đề kháng của cơ thể. Hen suyễn là một bệnh viêm phổi mãn tính thường gặp ở Việt Nam. Nếu như đã mắc phải căn bệnh do di truyền thì việc bổ sung các dưỡng chất bên ngoài chỉ giúp tình trạng bệnh tiến triển theo chiều hướng tốt.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu, các trường hợp mắc bệnh ở người lớn tuổi thường xảy ra do việc thiếu hụt Vitamin A. Do đó, việc bổ sung Vitamin A từ khoai mỡ có công dụng trong việc phòng ngừa bệnh hen suyễn. Vitamin C cũng có tác dụng trong việc hạn chế hen suyễn, nếu bổ sung đủ lượng Vitamin cần thiết cho cơ thể, bạn có thể giảm 12% tỷ lệ mắc hen suyễn.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Một tác dụng ít ai biết đến của loại củ này chính là kích thích tiêu hóa, nhuận tràng, chống viêm đường ruột. Khoai mỡ có chứa nhiều hợp chất Cacbohidrat phức hợp giúp tăng sức đề kháng và kích thích các enzym ở ruột hoạt động hết công suất.
Tốt cho người mắc bệnh xương khớp
Theo Đông y, khoai mỡ không mang tính hàn và khá lành tính với những bệnh nhân mắc các bệnh về xương khớp. Những người thường xuyên ăn loại củ này có thể giảm được những cơn đau đến từ bắp chân, đau bụng, bắp tay, đau đầu. Bên cạnh đó, loại củ này còn có tác dụng chống viêm nhiễm dành cho các bệnh nhân viêm khớp cấp thấp. Chính vì vậy, bạn nên bổ sung loại củ này vào thực đơn của mình ngay từ bây giờ nhé!
Giúp giảm cân
Theo các nhà khoa học, khoai mỡ mang lại cho các bạn cảm giác no lâu hơn các loại thực phẩm khác. Bên cạnh đó, loại củ này chứa chất xơ và rất ít chất béo. Chính vì thế loại củ này là một lựa chọn tuyệt vời cho những bạn đang ăn theo chế độ ít tinh bột, chất béo hoặc eatclean.
Các món ăn làm từ khoai mỡ dễ chế biến
Khoai mỡ có thể chế biến đa dạng các món ăn từ chiên, luộc, hấp. Hãy tham khảo một số món ăn thơm ngon dễ làm từ loại củ nào dưới đây:
Bánh canh
Sợi bánh canh màu tím chắc chắn sẽ gây ấn tượng cho bạn ngay từ những cái nhìn đầu tiên. Sợi bánh canh dai, dẻo hòa cùng nước lèo đậm đà hương vị chắc chắn sẽ khiến cho bạn ngon miệng. Nếu đã quá chán với những món loại củ này luộc thông thường, bạn có thể thử món bánh canh này để thay đổi khẩu vị nhé.
Canh khoai mỡ nấu tôm
Đây là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt Nam. Khoai mỡ sau khi được tách ra làm hai sẽ được quyết bào sau đó nấu chín tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn, ngon ngọt tự nhiên. Canh loại củ này kết hợp với tôm hay thịt sẽ tăng thêm độ ngon và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.
Bánh khoai mỡ chiên
Cùng với khoai lang chiên, món khoai mỡ chiên chính là một trong những món ăn vặt yêu thích của giới trẻ hiện nay. Lớp vỏ ngoài giòn tan cùng mùi hương thơm ngào ngạt, độ dẻo mịn và màu tím xinh của loại củ này tạo nên sự khác biệt của món ăn này, đây chính là điểm đặc biệt thu hút các bạn trẻ.
Có thể bạn quan tâm:
- Mỳ Ý – Hướng dẫn cách làm món mỳ hấp dẫn cho cả nhà
- Phở – Nét tinh hoa nổi bật đặc sắc nhất trong ẩm thực Việt
Một thức ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt Nam bên cạnh việc bổ sung dinh dưỡng và chế biến như những thức ăn thông thường khác. Loại củ này còn có những công dụng tuyệt vời trong việc gia tăng đề kháng và cải thiện sức khỏe. Bài viết trên của chúng tôi đã cung cấp cho bạn các thông tin chi tiết về Khoai mỡ, mong rằng bạn có thể hiểu thêm về loại thức ăn này và điều chỉnh nó phù hợp với khẩu phần ăn và tình trạng sức khỏe của gia đình mình.