Mỳ Ý là món ăn vô cùng nổi tiếng và đã trở thành biểu tượng gắn liền với nước Ý, phổ biến trên toàn thế giới. Món ăn này thực chất rất đa dạng, bạn có thể chế biến thành nhiều hương vị khác nhau. Cùng khám phá chi tiết về món ăn này và hướng dẫn cách chế biến đơn giản tạo nên món ăn hấp dẫn.
Đôi nét về mỳ Ý
Khi nói đến mỳ Ý,người ta thường liên tưởng đến mỳ có dạng ống hoặc là nui xoắn nhưng thực chất đó chỉ là một vài trong hơn 300 loại mì khác nhau đến từ đất nước “tháp nghiêng Pisa”. Mỳ Ý thường là tên gọi chung cho những loại nui hoặc là mù được chế biến từ bột mì, cùng nước sau đó cán mỏng và định hình thành các loại mì khác nhau. Pasta sau đó thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau vô cùng đặc sắc.
Mỳ Ý thường có 2 loại đó là dạng sợi khô hoặc là dạng tươi. Mỳ khô được sản xuất bằng cách sấy khô mỳ tươi, giúp giảm độ ẩm và có thể bảo quản được lâu hơn. Trong khi đó mỳ tươi thường được sản xuất theo quy trình thủ công, có thể hỗ trợ thêm các công cụ khác nhau để giúp sợi mỳ trở nên đều hơn.
Trong nền ẩm thực của đất nước Italia, thường có 3 phong cách khác nhau để chế biến mỳ Ý. Trong đó có thể kể đến như pasta asciutta, đây là món mỳ nấu chung với sốt hoặc cùng gia vị nào đó, loại pasta in brodo có trong nước súp hoặc nước lèo. Còn một cách chế biến khác có tên là pasta al forno, mì kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác và bỏ lò tạo thành hương vị đặc trưng.
Nguồn gốc của mỳ Ý như thế nào?
Tuy là món ăn nổi tiếng đến từ nước Ý nhưng trên thực tế nguồn gốc của món ăn này đến nay vẫn còn khá nhiều tranh cãi xoay quanh mà chưa có bằng chứng cụ thể. Theo đó, từ “pasta” trong tiếng Ý được dịch ra có nghĩa là “bột nhão”, điều này là để nói đến việc bột mì, nước, trứng kết hợp với nhau, đây đều là cách làm phổ biến trên toàn thế giới từ thời xa xưa.
Rất nhiều người cho rằng món Mỳ Ý thực chất là biến thể khác của những món mỳ có nguồn gốc Á Đông. Nhiều truyền thuyết lưu lại rằng nhà thám hiểm Marco Polo, ông là người đã mang cách làm chế biến từ Trung Quốc về nước Italia, tuy nhiên truyền thuyết này đến nay vẫn chưa có bất cứ bằng chứng xác thực nào.
Nhưng theo nhiều nhà nghiên cứu, mỳ Ý chắc chắn xuất phát từ các nước châu Á, và cho thấy những người Ả Rập sống du mục đã mang công thức làm mì từ châu Á sang châu Âu. Khi đến khu vực Địa Trung Hải, phương thức làm mỳ này đã có nhiều sự thay đổi để phù hợp với nguyên liệu cũng như khẩu vị và lối sống của người bản địa.
Theo đó, họ bắt đầu sử dụng bột mỳ cứng với hàm lượng gluten cao, độ ẩm rất thấp nên khi sấy khô loại mì này có thời gian bảo quản lâu dài. Hơn nữa, vùng đất của người Ý có thổ nhưỡng cùng nhiều loại rau để họ có thể thoải mái sáng tạo nên nhiều hương vị của mỳ Ý. Nhờ vậy, đến nay tùy vào mỗi quốc gia đều có thể dễ dàng sáng tạo món ăn theo ý muốn.
Hướng dẫn cách làm cực đơn giản tại nhà
Để làm món mỳ Ý thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể áp dụng theo những công thức cơ bản sau đây:
Mỳ ý sốt bò bằm
Để chế biến món ăn này, bạn chuẩn bị mỳ Ý, thịt bò bằm, sốt mỳ đóng gói, hành tây xắt hạt lựu, muối, gia vị khác. Đầu tiên, bạn đổ nước vào nồi và bắc lên bếp đun sôi, sau đó cho muối vào nồi mỳ, giảm nhiệt lửa vừa, khi đầu mì chạm nước dùng tay muỗng ấn phần mì còn lại chìm sâu trong nước để mì mềm.
Sau đó, bạn khuấy đều mì Ý trong khoảng từ 8-10 sau đó tắt bếp rồi vớt mì luộc sau đó để ráo nước. Thịt bò đem ướp cùng với muối, tiêu, trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Để làm sốt, bạn đặt chảo lên bếp chọn mức lửa vừa, cho dầu ăn, sau đó chờ dầu sôi rồi cho hành tây cắt hạt lựu rồi phi thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt bằm đã ướp gia vị vào xào đều tay cùng với nước sốt.
Sau đó bạn cho phần mỳ Ý đã luộc vào đảo chung cùng với sốt, đảo trong vài phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho mỳ ra đía rồi rưới nước sốt trong chảo còn lại, thêm một số hành, mùi, tiêu trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức. Sợi mỳ béo cùng với nước luộc vừa chín tới, quyện với sốt bò hầm thơm lừng khiến bạn thích mê.
Mỳ sốt kem
Để làm mỳ Ý sốt kem bạn chuẩn bị một số nguyên liệu như mì Ý dạng ống, thịt xông khói, nấm tươi, sốt Whipping cream, hành tây, húng quế, đậu Hà Lan và các gia vị nêm nếm khác. Trong đó, phần thịt bạn sẽ cắt thành những lát nhỏ vừa ăn. hành tây đem lột vỏ và rửa sạch, cắt hạt lựu, nấm, rau mùi sơ chế sạch rồi cắt nhỏ.
Bạn chuẩn bị nồi nước, sau đó đun sôi trên lửa lớn, sau đó bạn thả một lượng mỳ Ý vừa đủ cùng một chút muối để độ nhớt trong nước giảm, hơn nữa còn giúp cho mỳ đậm vị hơn. Sau khi mỳ đã chín, để cho các sợi mỳ không dính lấy nhau, luộc đến khi mỳ chín tới rồi vớt ra.
Với phần thịt xông khói, bạn cho mỡ rồi cho thịt đảo đều, sau khi thịt săn lại bạn cho hành tây vào đảo đều cùng rồi đậy vung lại trong khoảng 2-3 phút. Hành chín hòa cùng với thịt, bạn cho thêm lá húng để tạo nên hương vị thơm cho món mỳ Ý.
Sau đó, đổ thêm whipping cream để lửa nhỏ, đảo thật đều tay để phần sốt sánh lại. Tiếp tục cho đậu Hà Lan, nấm đảo cùng, có thể nêm nếm phần nước sốt theo khẩu vị. Cuối cùng đảo mỳ Ý cùng với phần nước sốt trong 3 phút, đổ ra đĩa là có thể thưởng thức.
Mỳ ý Hải sản
Để làm món mỳ Ý hải sản, bạn chuẩn bị tôm sú, mực, nghêu, cà chua chín, mỳ, húng quế, tỏi, hành tây, hành lá, phô mai và các gia vị khác. Đầu tiên bạn phải sơ chế nguyên liệu, tôm đem bỏ đầu, lột vỏ, rồi bỏ phần chỉ đen. Mực bỏ phần bên trong thái lát và khía hình vảy rồng; cả tôm và mực đem đi ướp gia vị trong vài phút cho ngấm.
Phần nghêu đem đi rửa sạch, ngâm với muối để sạch hơn. Cà chua đam bổ cau, hành tây cắt hạt lựu, phần húng quế đem rửa sạch, hành lá, hành khô cắt nhỏ ra. Bạn thực hiện luộc mì Ý theo các bước trên, đem nghêu đi luộc đến khi nghêu há miệng tắt bếp đi rồi lấy phần nước trong.
Khi phần tôm mực đã thấm gia vị, bạn đem xào lên với tỏi và hành phi thêm, có thể cho thêm chút rượu trắng để bớt tanh. Sau đó, cho dầu vào chảo, cho cà chua rồi hành tây xào chín, nêm nếm gia vị, cho nước luộc nghêu cùng mỳ Ý đảo đều. Như vậy, bạn đã hoàn thành món ăn, đem bày ra đĩa rồi cho phần mực tôm đã nấu lên trên.
Khi thưởng thức món mỳ Ý, đừng quên chuẩn bị một chút vang đỏ hoặc là rượu trái cây nhẹ để thưởng thức cùng. Bạn đã có thể thưởng thức món ăn đậm đà chuẩn phong cách Ý vô cùng hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Có thể bạn quan tâm:
- Phở – Nét tinh hoa nổi bật đặc sắc nhất trong ẩm thực Việt
- Thịt trâu gác bếp – Món ăn đặc sản từ núi rừng Tây Bắc
Mỳ Ý mang những nét hương vị đặc trưng của nước Ý, với nhiều cách chế biến khác nhau. Mối cách nấu lại có hương vị vô cùng đặc trưng được rất nhiều người thích và thưởng thức. Với những thông tin trên đây, mong rằng bạn có thể chế biến được món ăn chuẩn vị Ý và thơm ngon. Chúc bạn thành công.
