Phở nổi danh là một trong những món ăn truyền thống và được xem là hình ảnh tiêu biểu nhất cho ẩm thực Việt Nam trên thị trường quốc tế. Món ăn này bao gồm rất nhiều hình thức khác nhau với mỗi loại phở lại mang đến những hương vị riêng. Nhưng tất cả đều là góp phần làm phong phú hơn cho nền ẩm thực truyền thống Việt.
Tổng quan về món phở Việt Nam
Không quá khi nói ẩm thực chính là một sự phản chiếu rõ ràng nhất về nền văn hóa đặc trưng của mỗi quốc gia. Nếu người Nhật tự hào với sushi, sasimi; Trung Quốc có bánh bao, Italia lại có mỳ Ý, pizza,… thì Việt Nam ta lại tự hào với món phở. Đây chính là nét tinh hoa ẩm thực truyền thống mà bất cứ người Việt nào đều biết. Đặc biệt đây còn là đại diện nổi tiếng nhất cho ẩm thực Việt trên thị trường quốc tế.
Món phở bắt nguồn từ đâu? Vào lúc nào?
Là một món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc mà chúng ta có thể dễ dàng thưởng thức tại bất cứ đâu, không ít người thắc mắc phở có từ lúc nào? Bắt nguồn từ đâu? Câu trả lời được chia thành nhiều khía cạnh quan điểm khác nhau. Theo nhiều nhà nghiên cứu về ẩm thực cho rằng tuổi đời của món ăn này không thể sánh với bánh bao, pizza hay sushi khi chúng ra đời vào cuối thế kỷ thứ 19, đầu thế kỷ 20.
Dù không xác định được chính xác thời gian ra đời nhưng danh từ phở đến những năm 1930 mới xuất hiện trong quyển từ điển Khai Trí. Và chưa đầy 100 năm sau cái tên này đã xuất hiện trên Google tìm kiếm. Ngoài ra thì vào năm 2007, tên món ăn này cũng đã có mặt trong từ điển tiếng Anh nổi tiếng Oxford. Ngoài ra danh từ này còn được cập nhật trong từ điển của Mỹ (2014) và của Pháp (2016).
Xét về nguồn gốc của phở thì có thông tin cho rằng chúng bắt nguồn từ món Ngưu nhục phấn trong ẩm thực Trung Hoa cổ đại. Nhưng cũng có ý kiến cho rằng món ăn này là một sự cải biến từ món bò hầm Potaufeu của Pháp, nhất là khi có cùng thời gian xuất hiện vào đúng thời điểm Pháp đô hộ nước ta. Tuy nhiên nhiều người lại tin rằng chúng được biến tấu từ món ăn bình dân thuần Việt – món xáo trâu.
Đánh giá hương vị tuyệt vời của món phở
Món phở được xem là một món ăn “quốc dân” của nước ta khi chúng ta có thể thưởng thức chúng ở bất cứ nơi đâu. Thông thường thành phần chính của món ăn này chính là bánh phở cùng với nước dùng (nước lèo). Dù hiện nay có rất nhiều cách biến tấu khác nhau của món ăn này nhưng đây vẫn là phiên bản phổ biến nhất để đánh giá hương vị của món ăn này. Trong đó:
- Bánh phở được làm từ bột gạo trắng rồi tráng thành từng tấm mỏng sau đó cắt sợi. Sợi phở sẽ to, dẹp hơn và không có vị chua như sợi bún.
- Nước dùng được xem là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của bát phở. Nước dùng thường là nước ninh từ xương lợn hoặc xương bò và bỏ thêm nhiều loại gia vị khác như: hồi, gừng, quế, xả, đinh hương, hạt mùi, thảo quả,… Mỗi quán ăn sẽ có những công thức độc quyền riêng khi nấu nước dùng.
- Tùy thuộc vào từng món phở mà sẽ sử dụng những loại thịt đi kèm khác nhau. Nhưng phổ biến nhất chính là thịt bò với các loại bắp, gầu, nạm, tái – chín cùng với thịt gà. Ngoài ra thì tùy thuộc vào từng địa phương mà sẽ có những gia vị ăn kèm khác nhau như: rau sống, giá đỗ, chanh/quất, nước mắm, tỏi ngâm, hành khô, măng ngâm, dầu ớt,…
Danh sách những loại phở ở nước ta
Tuy là đều có những yếu tố chính như trên nhưng tùy thuộc vào từng địa phương hay vùng miền mà sẽ có những cách chế biến và mang đến những hương vị khác nhau. Ví dụ như phở miền Bắc thường thiên về vị mặn còn phở miền Trung lại chú trọng đến vị ngọt và nhiều rau ăn kèm, phở miền Nam lại có sợi khá nhỏ.
Ngoài ra từ công thức nấu món phở truyền thống mà trải qua rất nhiều giai đoạn, món ăn này đã dược hoàn thiện, cải biên cũng như là sáng tạo ra rất nhiều phiên bản khác nhau. Và tính sơ qua thì hiện nay món ăn này đã đạt đến con số là 40 loại khác nhau. Dưới đây là một số phiên bản phở nổi tiếng mà mọi người có thể tham khảo:
Món phở nước truyền thống
Đây chính là phiên bản quen thuộc nhất mà chúng ta sẽ ăn cùng với bánh phở và nước dùng. Những cái tên tiêu biểu nhất trong phiên bản này phải kể đến món phở Hà Nội cùng với phở bò Nam Định và Phở gà. Tuy nhiên vào những thời điểm bị thịt bò bị cấm thì ở nhiều nơi đã biến tấu thay đổi thịt bò thành cá, nghêu, tôm,… mag đến các hương vị mới lạ.
Món phở chay thanh đạm
Đối với những tín đồ ăn chay thì đây sẽ là một món ăn không xa lạ, hơn nữa chúng còn là một món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực chay của Hà Nội. Đúng như tên gọi thì món ăn này hoàn toàn sử dụng nguyên liệu thực vật với nước dùng được sử dụng từ nước luộc các loại rau củ đặc biệt mang đến vị ngọt thanh. Ăn cùng món ăn này chính là chân nấm, giò chay, gà chay, hành lá,… rất thanh tao.
Món phở củ mì độc đáo
Đây là món ăn đặc sản của cùng đất Quế Sơn, Quảng Nam với nét đặc biệt là các sợi bánh được làm từ bột củ mì (củ sắn) thay vì bột gạo. Chính điều này đã giúp cho phở dai hơn và mang đến một hương vị rất riêng. Khi ăn chung với tởi dầu cùng lạc rang, rau quế càng tạo nên một hương vị độc đáo.
Món phở khô (xào) đặc sắc
Đây cũng là một món ăn rất quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Trong món ăn này thay vì sử dụng nước dùng thì người nấu lại cho chúng vào xào đều cho ngấm gia vị, sợi bánh lúc này cũng trở nên dẻo và dai hơn để mê hoặc mọi vị giác.
Món phở cuốn hấp dẫn
Món ăn này được xem là sự kết hợp hoàn hảo giữa phở và gỏi cuốn. Theo đó người ta sẽ sử dụng những miếng bánh bản to rồi cho thêm rau củ và thịt thà và cuộn tròn đều. Sau đó chấm cùng nước chấm đi kèm đã mang đến một hương vị làm say lòng người.
Món phở chiên phồng thú vị
Nét độc đáo trong món ăn này chính là thay vì chần các sợi bánh thì người ta lại cắt chúng thành những miếng vuông rồi đem chiên phồng lên. Khi ăn sẽ ăn kèm cùng với thì bò xào cải ngọt với phần nước sốt từ thịt thơm ngọt, dậy hương. Bên cạnh đó còn có phiên bản tương tự là phở rán nhưng thay vì rán từng miếng nhỏ họ đem các sợi bánh đổ vào chảo rồi dập mỏng thành miếng to vừa mềm vừa giòn.
Món phở trộn mới mẻ
Đối với món ăn này thì sẽ cho vào bát những đồ ăn kèm sau đó thay vì đổ nước dùng thì người nấu sẽ cho thêm ít giá đỗ, lạc rang cùng với lượng nước mắm chua ngọt vừa đủ. Cuối cùng trộn đều lên cho ngấm gia vị nên khi ăn sẽ mang đến một hương vị khác lạ rất mới mẻ.
Khám phá danh tiếng của món phở trên thế giới
Phở Việt Nam chính là một trong những cái tên tiêu biểu nhất đại diện cho ẩm thực của nước nhà trên thị trường quốc tế. Thậm chí là trong trang Love Food của Anh (4/2021) đã đưa ra một danh sách các món ăn không thể bỏ lỡ. Bên cạnh các tên tuổi nổi tiếng như mì Ramen, cơm trộn, vịt quay Bắc Kinh,… thì còn có phở Việt Nam.
Thậm chí những cửa hàng bán món ăn này còn được mở ra trên nhiều quốc gia khác nhau. Tiêu biểu như: Singapore, Tokyo (Nhật), Seoul (Hàn), Sydney (Úc), Hoxton (Anh), Berlin (Đức), Paris (Pháp), Mỹ,…
Có thể bạn quan tâm:
- Thịt trâu gác bếp – Món ăn đặc sản từ núi rừng Tây Bắc
- 3 cách làm bánh mì nướng muối ớt giòn rụm, đơn giản tại nhà
Tổng kết
Trên đây chính là tổng hợp những nội dung chi tiết khi đi tìm hiểu về món ăn tinh hoa nổi tiếng nhất ẩm thực Việt – phở. Từ những chia sẻ trên thì không ngạc nhiên khi món ăn này chính là cái tên đầu tiên trong cẩm nang du lịch ẩm thực mà tất cả các du khách cần thưởng thức khi đến Việt Nam.